Традиція приготування зливаної каші тісно пов’язана з історією селища від часу заснування його славнозвісним козаком Семеном Карнаухом у 1737 році.
“Обряд приготування зливаної каші практикується в селищі Карнаухівка, що розташоване в Дніпропетровській області, на правому березі Дніпра, поблизу міста Кам’янське. Міністерство культури та інформаційної політики додало цей обряд до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України”, — йдеться в наказі МКІП від 26 липня 2023 року №403.
Громада як носій традиції
Спільнота носіїв обряду є досить широкою: вона охоплює всіх мешканців селища — від учасників обряду до професійних майстрів-кухарів та низки організацій.
Назва “зливана каша” виникла завдяки тому, що ця страва завжди готувалася гуртом. Сам обряд був приурочений до символічного відзначення завершення весняних польових робіт. Мешканці в святковому вбранні збиралися просто неба — на левадах, майданах, у різних куточках селища, — і приносили продукти.
Оскільки набір інгредієнтів залежав від того, що приносили жителі окремих вулиць, каша виходила в кожного різна. Єдиного рецепта зливаної каші не існує. Основні принципи приготування передаються господинями з покоління в покоління, а деякі особливі секрети зберігаються в таємниці.
Символ єдності та сили
Головне значення обряду — соціальне. Це об’єднання громади навколо важливих подій, пов’язаних із сільськогосподарським календарем.
Обряд практикується й сьогодні: традиція готувати зливану кашу на великі свята збереглася. Вона не має конкретної визначеної дати. У день приготування гостей спеціально не кликали, адже про готовність страви сповіщала пісня.
Після першої тарілки каші обов’язково танцювали та співали народних пісень, що передаються з покоління в покоління, заряджаючи страву позитивною енергією. Потім знову сідали за стіл.
Мешканці Карнаухівки переконані: зливана каша відновлює сили та дарує позитивну енергетику. Докладніше про заходи зі збереження та розвитку традиції можна дізнатися з презентації “План охорони НКС”, яку підготували представники громади.
Фото: офіційний Telegram-канал міського голови Андрія Білоусова
