В центре Италии ресторан стал очагом украинской культуры: вечера поэзии, кинопоказы, встречи, благотворительность. Люди приходят — и остаются, чтобы почувствовать Украину.
В XXI веке борьба за идентичность ведется не только на поле боя или в информационном пространстве. Она происходит и в языке, и в музыке, и в одежде — даже в том, что мы ставим на стол. Именно поэтому история Николы Олексива — украинца из Тернопольщины, который открыл украинское культурное пространство в самом центре Италии, — заслуживает особого внимания. Его «фронт» — это кухня как форма культурного сопротивления.
Не из рецепта, а из памяти
Идея родилась из ностальгии. Как и многие украинцы, Никола приехал в Италию в поисках заработка. Однако со временем бытовые трудности отошли на второй план — появилось осознание культурной пустоты. Не хватало не только домашних вкусов, но и чувства принадлежности, связи с корнями. Ответом стало желание говорить об Украине на языке, понятном всем — через еду.
«Когда я только приехал, многие считали борщ русским. Это ранило. Я хотел это изменить», — рассказывает Никола.
Так появилось место, где борщ — это исторический код, узвар — не просто напиток, а воспоминание, а каждое блюдо — как письмо домой. Итальянцы стали приходить не только за новым вкусом, но и за культурным разговором.
Вкус как первый контакт
Вкус — это лишь первое прикосновение. Дальше идут истории: об украинских традициях, праздниках, поэтах и кобзарях, о блюдах, которые несут в себе память поколений.
«В ресторане мы начали проводить тематические вечера, показы фильмов, встречи с художниками, благотворительные мероприятия. Люди приходили — и оставались: чтобы послушать, пообщаться, поддержать», — вспоминает ресторатор.
С началом полномасштабного вторжения заведение стало площадкой поддержки. Сбор средств для ВСУ, арт-акции, выставки, вечера украинской поэзии — всё это стало ответом на войну не пулями, а культурой. Ведь каждый украинец за границей сегодня — это также носитель украинского голоса в мире.
«Я понял: мой способ бороться — создавать пространство, где звучит Украина, даже если вокруг — другая страна», — отмечает основатель украинского ресторана.
В каждом кусочке вареника, в ложке борща, в аромате кутьи — украинское присутствие. Даже кулинария может стать частью большой культурной работы — той, которую сегодня ведёт каждый осознанный украинец.
Рассказ основан на беседе с Николой Олексивым.